Bien que la plupart des gens aient du mal à le croire, car c’est presque un cliché d’attribuer la naissance de la mozzarella de bufflonne à la région de Campanie, il semble que le lait de bufflonne ait des origines siciliennes. En particulier, il semble que ce soient les Arabes, lors de leur domination, qui aient introduit le buffle sur le territoire de l’île, où l’animal a en fait trouvé l’habitat idéal pour bien se reproduire et offrir un lait à utiliser pour la fabrication du fromage. d’excellente qualité.
Attention : pas de concurrence entre la mozzarella de bufflonne sicilienne et la mozzarella de bufflonne de Campanie. Ce sont deux produits différents en saveur, texture et, surtout, dans les méthodes de transformation.
Le buffle sicilien est maintenant élevé dans les territoires de Raguse et de Palerme. Ici, le lait est obtenu selon des méthodes anciennes très différentes de celles utilisées dans d’autres régions d’Italie. C’est aussi grâce à ces techniques utilisées que le produit final sicilien donne des arômes lactiques particulièrement intenses appréciés par le consommateur final.
Caractéristiques de la mozzarella de bufflonne sicilienne
La mozzarella de bufflonne sicilienne est un aliment sain et authentique, toujours composé d’ingrédients absolument naturels : présure, sel et lait. De plus, élément très important, il est totalement exempt de conservateurs.
C’est un excellent produit pour la nutrition des adultes et des enfants, s’il est introduit dans une alimentation équilibrée et consommé avec parcimonie.
Il est généralement classé comme fromage frais à pâte molle. Il peut avoir une forme ovoïde ou celle du morceau classique. Il a un aspect incomparable, déjà invitant à l’œil : il est brillant, presque nacré ; sa surface est lisse et compacte, une sorte de voile qui protège un cœur plus doux et plus juteux, riche en lait.
Régustaly, des produits laitiers de qualité
Non loin de la capitale sicilienne et exactement dans la municipalité de Partinico, dans la province de Palerme, est née Regustaly, une laiterie qui, bien qu’étant une jeune entreprise, est aujourd’hui la troisième ferme de buffles en Sicile.
Chaque phase du traitement de Regustaly est soigneusement surveillée. Ceci, associé aux excellentes matières premières utilisées, confère une qualité extrême à ses produits laitiers, tels que les fromages à pâte filée, la ricotta, la stracciatella, la burrata, la mozzarella classique, la mozzarella de bufflonne, le pecorino, le caciocavallo.
La notoriété de Regustaly grandit à tel point qu’aujourd’hui l’usine d’origine de Cammarata a également donné naissance à deux marques : Kàmaratese, qui vise une production obtenue grâce à la transformation de lait de vache et de brebis de toute origine locale, et Mozzadì, qui identifie le production avec du lait de bufflonne sicilienne.
De plus, début 2021, l’entreprise sicilienne élargit son offre et acquiert une laiterie dédiée à la production de mozzarella de bufflonne et d’autres fromages de bufflonne sicilienne. La fromagerie, située près du coloré Borgo Parrini, à Partinico, peut être visitée et, directement sur place, en plus d’acheter les fromages pour vous-même, vous pourrez déguster un excellent apéritif à base de produits laitiers frais et délicieux.
Si vous avez déjà prévu ou prévoyez un voyage pour découvrir la Sicile, vous ne pouvez pas renoncer à cette étape gastronomique. Ceux qui ont goûté la mozzarella de bufflonne sicilienne préparée par les mains des experts laitiers de Regustaly ont déclaré avoir vécu une expérience gustative enivrante, une rencontre avec une saveur inhabituelle et spéciale.
Alors qu’est-ce que tu attends? Sicily Rent Car est au service de vos vacances : réservez le véhicule qui correspond le mieux à vos besoins, partez à la découverte des coins les plus particuliers et les plus beaux de la Sicile, vivez des émotions uniques et dégustez la cuisine traditionnelle de l’île. Déplacez-vous n’importe où, avec toute la liberté et le confort que seul un véhicule à votre entière disposition peut vous offrir.
Zéro stress, que des aventures uniques !